Vins Fiano di Avellino Ciro Picariello - 2021

Le Fiano di Avellino 2021 du domaine Ciro Picariello est une très belle expression de ce cépage autochtone emblématique de la Campanie. Élaboré à partir de Fiano, un raisin généralement récolté à pleine maturité pour préserver son expression aromatique fine et sa fraîcheur, ce vin bénéficie d’un élevage minutieux sur lies, qui enrichit sa texture sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué par des saisons régulières et une maturité optimale des baies, offre un vin à la robe pâle et brillante, au nez complexe associant des arômes de poire mûre, de noisette fraîche, de fleurs blanches, avec parfois une pointe fumée rappelant la pierre à fusil. En bouche, le Fiano de Ciro Picariello affiche un équilibre remarquable entre tension minérale, densité de matière et une finale persistante, légèrement saline.

La région de production, l’Avellino en Campanie, profite d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols volcaniques riches en minéraux et un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela favorise la lente maturation des baies et la préservation d’une très belle acidité naturelle, signature du Fiano di Avellino. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité : le Fiano, autrefois appelé “Apianum”, était déjà prisé par les Romains pour ses propriétés aromatiques et sa capacité à bien vieillir.

Ce vin, à la fois raffiné et structuré, se prête parfaitement à des accords avec des mets de la mer comme un carpaccio de daurade, un risotto aux fruits de mer ou des spaghetti alle vongole. La richesse et la minéralité du Fiano accompagnent également à merveille un fromage de brebis affiné ou des spécialités régionales, telles que la mozzarella di bufala campana ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fiano di Avellino à une température de 10-12°C, dans un verre à blanc assez large pour apprécier toute la palette aromatique. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur et la profondeur de son terroir.