Vins Aglianico del Taburno Sensi

Avis Viniou

Le vin "Aglianico del Taburno" est un vin rouge élaboré dans la région de la Campanie, au sud de l'Italie. Bien qu'il soit sans millésime, ce vin utilise l'Aglianico, un cépage autochtone réputé pour produire des vins puissants et structurés, généralement connus pour leur long potentiel de garde. L'Aglianico aime le climat chaud et sec des collines volcaniques de la Campanie, ce qui contribue à sa concentration en saveurs et en tannins. La vinification est souvent orientée vers l'extraction de tanins riches et une acidité bien marquée, donnant des vins capables d'évoluer favorablement avec le temps.

La Campanie est une région viticole d'une grande richesse historique, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéaux pour l'Aglianico. Les sols volcaniques, riches en minéraux, ajoutent une complexité particulière aux vins de la région. Le mélange de traditions anciennes et de techniques modernes fait de cette région un joyau pour les amateurs de vins charpentés.

Les vins de l'Aglianico del Taburno se prêtent bien aux accords avec des plats typiquement méditerranéens. Ils se marient merveilleusement avec des plats riches tels que l'agneau rôti aux herbes, le ragù napolitain ou encore des fromages affinés comme le pecorino. Les saveurs complexes et la structure tannique de l'Aglianico accompagnent bien les plats épicés et les rôtis en général, et rehaussent parfaitement les arômes de la cuisine méditerranéenne.

Pour déguster ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. L'aération préalable, environ une heure avant le service, peut accentuer sa complexité aromatique, permettant ainsi de dévoiler ses nuances de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de tabac. Une telle préparation assurera une expérience de dégustation optimale et mémorable.