Avis Viniou
Le Aglianico del Taburno 2021 de la maison Tenuta Valleselle est une cuvée riche et complexe élaborée exclusivement à partir du cépage Aglianico, souvent surnommé le "Barolo du Sud". Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes puissants de cerises mûres, de prunes et d'épices douces. L'année 2021 a offert des conditions climatiques favorables avec une bonne alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins.
La région de la Campanie, connue pour son patrimoine viticole historique, offre un terroir unique avec des sols volcaniques enrichis de minéraux grâce à l'activité de l'ancien Vésuve. Le climat méditerranéen de cette région et ses brises marines contribuent à la diversité des expressions aromatiques du vin et à la finesse de ses tanins. Historiquement, cette région est un berceau historique de la vinification, avec des traditions remontant à l'époque gréco-romaine.
Pour accompagner ce Aglianico del Taburno, tournez-vous vers des mets qui sauront relever la structure ample et corsée du vin. Les plats à base de viande tels que l'agneau rôti aux herbes, le gibier ou encore un osso buco se marieront à merveille. Les fromages de caractère, comme le pecorino ou un parmesan affiné, seront également des alliés de choix. Optez aussi pour des spécialités régionales comme le ragù napolitain ou des aubergines à la parmigiana.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer quelques heures pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Son potentiel de garde lui permet de s'améliorer en cave pendant encore quelques années, développant ainsi des notes supplémentaires de cuir et de tabac.
