Vins Aglianico del Taburno Frescobaldi - Nipozzano Riserva - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez inscrit dans votre application est un Aglianico del Taburno 2021 du château Frescobaldi. Il s'agit d'un vin rouge issu principalement du cépage Aglianico, réputé pour sa structure tannique et son potentiel de garde. La cuvée Nipozzano Riserva n'est pas typique de l'appellation, faisant plutôt référence à une zone de Toscane, mais pour les besoins de ce vin, on supposera qu'elle se rapporte à une cuvée haut de gamme spécifique chez Frescobaldi. Bien qu'il n'y ait pas de mention particulière sur la technique de vinification ou une certification biologique, l'Aglianico est généralement vinifié avec une macération prolongée pour extraire ses riches arômes et tannins.

La Campanie, région d'origine de ce vin, est située dans le sud de l'Italie. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux et pluvieux. Le sol, souvent volcanique en raison de la proximité du Vésuve, enrichit les vins de la région de minéralité et de complexité. Le terroir de l'Aglianico del Taburno se caractérise par ses influences montagnardes, qui apportent fraîcheur et acidité au vin.

Les accords mets-vins pour cet Aglianico seraient bien adaptés à des plats robustes et savoureux. Pensez à l'accompagner d'un osso buco, de plats mijotés à base de viande rouge ou encore d'un agneau rôti aux herbes. Des ragoûts de boeuf et des plats de gibier, comme un civet de sanglier, sont également d'excellents compagnons à sa structure tannique. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager des mets comme la parmigiana di melanzane, qui soutiendra les arômes concentrés du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. La décantation est recommandée pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se libérer pleinement, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.