Vins Aglianico del Taburno CARMANUCCI - Belato Offida Pecorino - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la prestigieuse appellation Aglianico del Taburno DOCG, témoigne du riche savoir-faire viticole de la Campanie. Ce Aglianico 2023 du domaine Carmanucci est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage autochtone Aglianico, considéré comme le « Barolo du Sud » pour sa structure et son potentiel de garde. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis aux baies de mûrir lentement, apportant une belle concentration aromatique et une fraîcheur singulière. Récoltées à la main, les grappes ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue pour extraire la richesse tannique et aromatique typique du cépage, suivie d’un élevage en fûts qui affine ses tanins tout en préservant la vigueur du fruit.

La Campanie est une région viticole historique du sud de l’Italie, connue depuis l’Antiquité pour son patrimoine œnologique. Le terroir du Taburno, au pied du massif calcaire du même nom, offre des sols argilo-calcaires riches, avec une excellente rétention d’eau et une minéralité précieuse. Le climat, de type méditerranéen, profite de grandes amplitudes thermiques entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorisant l’équilibre entre maturité du fruit et acidité naturelle. Ainsi, les vins de cette région révèlent à la fois puissance, élégance et complexité aromatique. Cette zone, depuis sa reconnaissance en DOCG, ne cesse de gagner en réputation pour la précision et la singularité de ses Aglianico.

À table, ce vin rouge structuré et profond s’accorde avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des plats mijotés comme un ragoût napolitain, ou encore des fromages affinés tels que le pecorino ou le caciocavallo. Pour expérimenter un accord régional, servez-le avec des « cavatelli » à la sauce tomate épicée ou une souris d’agneau alla campagnola. Ce sont des mets qui sublimeront la trame tannique et les arômes épicés du vin.

La dégustation optimale se fait après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. À ce stade, le vin dévoilera ses notes de fruits noirs, d’épices, avec une superbe longueur en bouche et des tanins encore jeunes mais prometteurs si vous souhaitez le garder quelques années de plus en cave.