Vins Aglianico del Taburno Fattoria dei Barbi - Barbi - 2020

Avis Viniou

Le vin Aglianico del Taburno DOCG 2020 de la Fattoria dei Barbi est une belle expression du cépage Aglianico, reconnu comme l’un des grands raisins rouges du sud de l’Italie. Ce millésime 2020, vinifié en sec, magnifie la puissance et l’élégance naturelle de la variété. La cuvée Barbi se distingue par une robe profonde rubis intense, des arômes prononcés de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de nuances minérales typiques du terroir volcanique. En bouche, sa structure tannique, ferme mais soyeuse, épouse une belle acidité, permettant aux saveurs de se déployer en longueur, soulignées par des touches de réglisse, de tabac et parfois de cuir selon l’élevage.

La Campanie, berceau de ce vin, est une région historique du sud de l’Italie dotée d’un climat méditerranéen tempéré, privilégiant une maturité lente et idéale des raisins. Le Taburno est une sous-zone réputée du Sannio, avec ses sols volcaniques riches en minéraux et son exposition aux vents frais venant des Apennins. Cela favorise une belle complexité aromatique et une fraîcheur appréciable dans les vins rouges. L’Aglianico y est souvent comparé aux grands crus du nord en raison de son potentiel de vieillissement et de sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. L’histoire viticole de cette région est ancienne, influencée dès l’époque romaine par une tradition de qualité.

Pour sublimer ce vin généreux et racé, les accords idéaux s’orientent vers des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes ou un brasato. Les plats régionaux comme le ragu napolitain ou une osso buco à la tomate seront à l’honneur, tout comme les fromages affinés à pâte dure (pecorino stagionato). Les risotti crémeux aux champignons ou un plat de pâtes à la truffe blanche sauront également révéler sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 7 à 10 ans, développant des notes tertiaires encore plus complexes pour les amateurs de vieillissement.