Vins Aglianico del Taburno Castello di Ramazzano - Baronardi il superiore - 2010

Le Castello di Ramazzano Cuvée Baronardi il Superiore 2010 est un Aglianico del Taburno DOCG, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Aglianico, l’un des plus nobles et anciens d’Italie, souvent comparé à la grandeur du Nebbiolo dans le Piémont. Ce millésime 2010 affiche une belle maturité, après plus d’une décennie de vieillissement. Le vin est élaboré sur les pentes du Taburno, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols volcaniques riches, dont la minéralité transparaît dans la complexité du cru. Le travail à la vigne et une vinification traditionnelle suivie d’un élevage prolongé en fûts confèrent à cette cuvée puissance, structure, tanins veloutés et un bouquet marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac, de cuir et d’épices douces.

La Campanie, région du sud de l’Italie, est parcourue de reliefs montagneux d’origine volcanique comme le Massif du Taburno, offrant un terroir d’exception à l’Aglianico. Le climat est ici de type méditerranéen, chaud, mais tempéré par l’altitude, ce qui favorise de longues maturations et donne au vin toute sa profondeur. L’histoire viticole de la Campanie est millénaire : déjà très appréciée à l’époque romaine, elle demeure aujourd’hui une terre riche d’appellations méconnues, dont le DOCG Aglianico del Taburno est une des références les plus qualitatives pour ce cépage.

Ce vin à la fois dense et élégant accompagnera avec bonheur les plats traditionnels italiens de caractère. Essayez-le avec un ragoût de viande, une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou un osso buco napolitain. Il sera également parfait sur des charcuteries affinées de la région, comme le capocollo, ou avec des fromages à pâte dure tels que le pecorino stagionato.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une heure avant pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa structure et son élégance, et apprécier pleinement la profondeur de ce grand vin du Sud italien.