Avis Viniou
Le Cuvée Rubrato 2017 du domaine Feudi di San Gregorio est un vin rouge d'une belle intensité. Élaboré principalement à partir du cépage Aglianico, il offre une expression authentique de la Campanie, région située au sud de l'Italie. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de légères notes épicées. La vinification mise sur une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité et des tanins bien intégrés.
La Campanie bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles sont souvent plantés sur des sols volcaniques qui confèrent au vin une belle minéralité. L'histoire viticole de la Campanie remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus anciennes d'Italie. Les pentes abruptes et les altitudes variées offrent des microclimats idéaux pour la culture de l'Aglianico, considéré comme le "Barolo du Sud" en raison de sa structure et de son potentiel de garde.
Pour accompagner le Cuvée Rubrato 2017, envisagez des plats tels que l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes, une lasagne à la napolitaine ou encore une pizza à la napolitaine avec une sauce tomate riche et une saucisse piquante. Ce vin se marie également très bien avec les fromages affinés de la région, comme le caciocavallo.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer après une aération adéquate. Ce vin a un potentiel de garde intéressant, mais il se déguste déjà très bien dès à présent.
