Vins Colli Bolognesi Pignoletto Ambasciatore - 2018

Le Colli Bolognesi Pignoletto 2018 du domaine Ambasciatore est une cuvée rare et singulière, car le Pignoletto est habituellement vinifié en blanc alors qu’ici, il se présente en version rouge. Élaboré à partir du cépage Grechetto Gentile, aussi appelé Pignoletto, ce millésime 2018 est issu des collines ensoleillées de la région de Bologne, bénéficiant de raisins mûris à souhait. La vinification traditionnelle en rouge apporte à l’ensemble une certaine rondeur, des tanins fins et une belle expression du fruit noir, avec des notes de cerise, de prune et un léger aspect réglissé. La robe, assez soutenue, témoigne d’une excellente maturité. En bouche, on retrouve fraîcheur et souplesse, avec une finale persistante teintée de discrètes nuances épicées.

La région viticole des Colli Bolognesi, au sud-ouest de Bologne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers relativement froids et des étés chauds mais non excessifs. Les sols, composés de marnes, d’argile et de calcaire, favorisent l’expression aromatique et la structure des vins, tout en maintenant une belle acidité naturelle. Forte d’une longue histoire viticole, l’Emilie-Romagne est le berceau de nombreuses spécialités gastronomiques italiennes et d’un savoir-faire ancestral dans l’art du vin.

Ce Colli Bolognesi Pignoletto rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale : tortellini en sauce tomate, lasagnes à la bolognaise ou encore charcuteries typiques comme la mortadelle et la coppa. Il accompagne également très bien des viandes blanches rôties, un lapin aux olives ou une côte de veau grillée. Pour une expérience locale, tentez-le avec un plateau de fromages à pâte molle.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de permettre une ouverture optimale des arômes et de profiter pleinement de ses qualités.