Le cépage Bonarda

Le cépage Bonarda, principalement cultivé en Argentine mais également présent en Italie du Nord (notamment dans le Piémont et la Lombardie), se distingue par son profil aromatique généreux et charmeur. Il offre au nez des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre, la prune et la cerise noire, rehaussés par des notes florales de violette, ainsi que de subtiles touches épicées et d’herbes sauvages. En bouche, la Bonarda séduit par sa texture souple, ses tanins ronds, une acidité équilibrée et une belle générosité fruitée, qui persistent sur une finale fraîche et agréable.

En Argentine, la Bonarda est surtout vinifiée en rouge, parfois en monocépage ou en assemblage, et peut donner des vins jeunes, vifs et fruités ainsi que des cuvées plus structurées, parfois élevées en fût de chêne. Certains producteurs élaborent également des versions en effervescent ou en rosé, mettant en valeur sa gourmandise naturelle.

Ce cépage polyvalent s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux comme les viandes rouges grillées, les empanadas, les fromages affinés ou encore les plats mijotés à base de légumes. Son caractère fruité en fait également un excellent allié des cuisines épicées ou exotiques.