Avis Viniou
Le Sforzato di Valtellina DOCG 2018 de la maison Nino Negri est un vin rouge sec emblématique de la Lombardie, produit à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité remarquable, où seules les meilleures grappes, récoltées à la main, subissent un passerillage naturel sur claies pendant plusieurs semaines. Cette technique ancestrale concentre les arômes et la matière du raisin, conférant au vin puissance et complexité. La vinification soigneuse privilégie l'extraction des saveurs et le vieillissement prolongé apporte des notes d’épices, de fruits secs et de cerise noire, tout en conservant une fraîcheur élégante.
La Valtellina, région montagneuse nichée dans les Alpes lombardes, est un terroir unique au climat frais et tempéré. Ici, les vignes s’accrochent à des terrasses abruptes de schiste et de granite, bénéficient d’une excellente exposition sud qui favorise la maturation lente et régulière du Nebbiolo. Ce mariage entre altitude, sols pauvres et conditions climatiques confère aux vins une finesse tannique et une acidité remarquable, signature de la région. La Valtellina, chargée d'histoire, perpétue une tradition viticole depuis l’époque romaine, où chaque parcelle est façonnée par la main de l’homme, témoignant d’un véritable patrimoine culturel.
Avec sa structure et ses arômes concentrés, ce Sforzato de Nino Negri se marie admirablement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement un ossobuco à la milanaise, un risotto aux cèpes, des viandes rouges grillées ou braisées, ainsi que des fromages affinés tels que le Bitto ou le Taleggio. Pour un accord régional authentique, essayez-le sur une polenta taragna avec gibier en sauce, afin de sublimer la dimension épicée et profonde du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, déjà expressif, peut évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, gagnant en rondeur et raffinement.
