Vins Sforzato di Valtellina F.lli Bettini - Sfursat - 2002

Avis Viniou

Le Sforzato di Valtellina 2002 de la maison F.lli Bettini est un vin rouge d’exception issu de la région montagneuse de Lombardie, au nord de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo localement appelé Chiavennasca, ce vin se distingue par sa méthode traditionnelle de vinification : les raisins, récoltés à pleine maturité, sont mis à sécher sur des claies pendant plusieurs semaines, ce qui concentre leurs arômes et leur apport en sucre. Ce procédé, appelé appassimento, confère au Sforzato un caractère particulièrement riche et soyeux, avec une profondeur aromatique marquée par des notes de fruits rouges confits, de cerise noire, de prune séchée, mais aussi de réglisse, d’épices douces et de sous-bois. Malgré son âge, le millésime 2002 révèle une structure tannique assagie par le temps, une belle complexité et une élégante persistance en bouche.

Le Valtellina est une région viticole atypique du nord de l’Italie, située sur les pentes escarpées des Alpes lombardes, non loin du lac de Côme et de la Suisse. Les vignobles y sont cultivés en terrasses sur des sols schisteux et granitiques, à une altitude élevée, ce qui favorise une maturation lente des raisins dans un climat alpin tempéré, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Le Nebbiolo y exprime une dimension plus aérienne qu’en Piémont, mais gagne en intensité grâce à la technique du séchage des baies. L’histoire viticole du Valtellina remonte à plusieurs siècles, marquée par la tradition et la recherche de l’excellence.

Pour accompagner un Sforzato di Valtellina, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité aromatique et de sa structure. Les viandes rouges mijotées comme un osso buco, un civet de gibier ou un ragoût de sanglier se marieront à merveille. Les fromages affinés de la région, tels qu’un bitto ou un casera, offrent également un accord harmonieux. Pour une expérience authentiquement lombarde, servez-le avec de la polenta aux truffes ou des pizzoccheri, ces pâtes traditionnelles à la farine de sarrasin nappées de beurre, fromage et chou.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’exhaler tous ses arômes secondaires et tertiaires. Il peut encore se garder quelques années, mais il atteint aujourd’hui une belle maturité pour une dégustation mémorable.