Avis Viniou
Le Valtellina Superiore DOCG "Cuvée Inferno" 2012 du domaine Nino Negri est un vin rouge italien digne d'intérêt. Ce vin est élaboré principalement à partir de Nebbiolo, un cépage noble connu localement sous le nom de Chiavennasca dans la région de Valtellina. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins, offrant un vin d'une grande finesse et de belle structure. Le terroir de la Valtellina, niché en Lombardie, est caractérisé par ses vignobles en terrasses escarpées, implantés sur des sols arides de schiste et de granite. Ce sol unique, combiné à l'altitude et à l'ensoleillement généreux du sud, confère à ce vin sa complexité et son caractère distinctif.
La Lombardie est une région viticole historique d'Italie, réputée pour sa diversité de terroirs grâce à son climat varié, influencé par les montagnes des Alpes et des plaines du Pô. La vallée de Valtellina, en particulier, est célèbre pour ses terres dédiées à la viticulture depuis des siècles, produisant des vins qui reflètent la richesse culturelle et la tradition du nord de l'Italie.
En termes d'accords mets-vins, le Valtellina Superiore "Cuvée Inferno" saura merveilleusement accompagner des plats traditionnels de la région italienne tels que les pizzoccheri, des pâtes au sarrasin servies avec du chou et du fromage. Il complémente également bien des viandes rôties, comme un agneau ou une biche, et des fromages affinés. Son profil de saveurs, alliant fruits rouges mûrs, épices et notes délicates de tabac, permet aussi une belle complémentarité avec des plats mijotés comme une osso buco.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18 °C. Un léger passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et d'adoucir ses tanins, garantissant une expérience de dégustation optimale.
