Avis Viniou
Le Valtellina Superiore DOCG "CuvĂ©e Inferno" 2012 du domaine Nino Negri est un vin rouge italien digne d'intĂ©rĂȘt. Ce vin est Ă©laborĂ© principalement Ă partir de Nebbiolo, un cĂ©page noble connu localement sous le nom de Chiavennasca dans la rĂ©gion de Valtellina. Le millĂ©sime 2012 a bĂ©nĂ©ficiĂ© de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturitĂ© des raisins, offrant un vin d'une grande finesse et de belle structure. Le terroir de la Valtellina, nichĂ© en Lombardie, est caractĂ©risĂ© par ses vignobles en terrasses escarpĂ©es, implantĂ©s sur des sols arides de schiste et de granite. Ce sol unique, combinĂ© Ă l'altitude et Ă l'ensoleillement gĂ©nĂ©reux du sud, confĂšre Ă ce vin sa complexitĂ© et son caractĂšre distinctif.
La Lombardie est une région viticole historique d'Italie, réputée pour sa diversité de terroirs grùce à son climat varié, influencé par les montagnes des Alpes et des plaines du PÎ. La vallée de Valtellina, en particulier, est célÚbre pour ses terres dédiées à la viticulture depuis des siÚcles, produisant des vins qui reflÚtent la richesse culturelle et la tradition du nord de l'Italie.
En termes d'accords mets-vins, le Valtellina Superiore "Cuvée Inferno" saura merveilleusement accompagner des plats traditionnels de la région italienne tels que les pizzoccheri, des pùtes au sarrasin servies avec du chou et du fromage. Il complémente également bien des viandes rÎties, comme un agneau ou une biche, et des fromages affinés. Son profil de saveurs, alliant fruits rouges mûrs, épices et notes délicates de tabac, permet aussi une belle complémentarité avec des plats mijotés comme une osso buco.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18 °C. Un léger passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique et d'adoucir ses tanins, garantissant une expérience de dégustation optimale.
