Vins Valtellina Superiore ARPEPE - Sassella Stella Retica - 2017

Ce Valtellina Superiore DOCG Sassella Stella Retica 2017 du domaine ARPEPE illustre à merveille l’élégance du Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Ce cépage noble, cultivé sur les pentes escarpées de la Valtellina, donne naissance à un vin d’une grande finesse. Le millésime 2017, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches, offre des raisins à la maturité optimale, garantissant une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Sur ce terroir unique, les sols de schistes et de granits altérés ajoutent une minéralité distinctive. La vinification chez ARPEPE suit une tradition respectueuse du fruit et du terroir : fermentation longue en cuves bois puis élevage patient dans de grands foudres, ce qui favorise l’expression aromatique et la texture soyeuse du vin.

La Valtellina est l’un des joyaux viticoles de la Lombardie. Cette région montagneuse bénéficie d’un climat alpin tempéré par la proximité du lac de Côme. L’ensoleillement marqué, la forte amplitude thermique et la difficulté de culture en terrasses contribuent à la complexité des vins de cette appellation historique, appréciée de longue date en Italie. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’époque romaine et s’apparente à un véritable exploit paysager, chaque parcelle étant travaillée à la main.

Ce vin rouge sec, racé et subtil, s’accorde magnifiquement avec des plats traditionnels de montagne ou des mets italiens raffinés. Essayez-le avec un risotto aux cèpes, de la polenta accompagnée de ragoût de bœuf, de l’osso buco, voire des fromages affinés comme le Bitto ou le Valtellina Casera. Sa structure délicate mettra également en valeur des charcuteries fines et des viandes mijotées sans sauces trop corsées.

Pour apprécier pleinement ce Sassella Stella Retica 2017, servez-le à une température de 16-18°C après une légère aération ou un carafage d’environ une heure. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique, mariant des notes de cerise, de violette, d’herbes séchées et une finale minérale élégante. Ce vin, taillé pour la garde, pourra évoluer harmonieusement en cave durant encore une décennie.