Vins Valtellina Superiore Folini - Valtellina Superiore DOCG Inferno - 2018

Le Valtellina Superiore Inferno 2018 du domaine Folini est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Valtellina Superiore DOCG, située au cœur de la Lombardie. Ce vin, issu du millésime 2018, bénéficie d’une vinification attentive qui met en valeur l’élégance et la finesse caractéristiques de cette région montagneuse. Généralement, les Valtellina Superiore sont dominés par un cépage autochtone, le Nebbiolo (localement appelé Chiavennasca), qui confère au vin une robe rubis claire, une belle intensité aromatique de fruits rouges, de fleurs séchées, parfois agrémentés de notes épicées et minérales héritées du terroir. Les conditions de vinification font la part belle à la délicatesse du fruit et à une structure tanique fine, avec une capacité de garde tout à fait intéressante.

La Valtellina, nichée à l’extrême nord de l’Italie, est l’un des vignobles alpins les plus spectaculaires, avec des vignes plantées en terrasses escarpées dominant la vallée de l’Adda. Le climat y est continental, tempéré par l’influence des Alpes : les journées sont ensoleillées mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturation lente du raisin, synonyme d’arômes subtils et d’acidité marquée. Les sols sont principalement granitiques et pauvres, forçant la vigne à puiser profondément, ce qui se traduit souvent par une belle expression minérale dans les vins. Historiquement, la Valtellina s’enorgueillit d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, qui a façonné la typicité unique de ses crus.

Le style raffiné et structuré de ce Valtellina Superiore Inferno le prédestine à des accords gastronomiques élégants. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou braisées, un risotto aux cèpes, ou encore des plats régionaux comme la bresaola della Valtellina, une charcuterie délicatement parfumée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Bitto ou le Valtellina Casera, sublimeront également ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, ce qui permettra à son bouquet complexe de s’épanouir délicatement. Sa garde peut promettre de belles évolutions, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain.