Vins Offida San Giovanni - Kiara - 2023

La cuvée Kiara 2023 du domaine San Giovanni, produite en appellation Offida, se présente comme un vin blanc sec issu d’une viticulture certifiée biologique dans la région des Marches, au cœur de l’Italie centrale. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement renseignée, cette appellation met souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que le Pecorino ou, plus rarement, la Passerina, reconnus pour offrir des vins à la fois aromatiques, vifs et dotés d’une belle fraîcheur minérale. La vinification, réalisée par un domaine attaché au respect du vivant, laisse présager un travail soigné qui vise à préserver l’expression naturelle du fruit et la pureté du terroir.

La région des Marches bénéficie d’un climat agréable, tempéré par l’influence de la mer Adriatique toute proche et par les reliefs de l’Apennin, offrant des nuits fraîches et des amplitudes thermiques favorables à la préservation de l’acidité des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires voire parfois marneux selon les parcelles, confèrent aux vins une structure élégante et une minéralité fine. Historiquement, la viticulture y est ancienne, marquée par un attachement aux cépages locaux et à des pratiques respectueuses des écosystèmes.

La fraîcheur, la structure et le bouquet marqué évoquent un vin parfaitement à l’aise autour de mets typiques de la côte adriatique. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc, ou une salade de poulpe accompagné d’huile d’olive et de citron. Pour un accord régional, pensez à une soupe de poisson ou à une « brodetto » des Marches, relevée de tomate et de safran. Il fera aussi honneur à une cuisine végétarienne de saison, comme un risotto aux asperges ou des légumes grillés.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Kiara, servez-la entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux blancs aromatiques. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants après ouverture, afin de dévoiler une palette délicate et toute la typicité de ce terroir italien.