Vins Alta Langa Azienda Agricola Caviola - 2016

Avis Viniou

L’Azienda Agricola Caviola vous propose ici un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Alta Langa DOCG, dans le Piémont, sur le millésime 2016. Si la région est surtout reconnue pour ses mousseux en méthode classique, ce vin rouge sec témoigne d’un savoir-faire bien ancré et d’une volonté de valoriser le terroir. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé, les rouges du Piémont reposent souvent sur des cépages autochtones comme le Nebbiolo, le Barbera ou le Pinot Nero, qui apportent structure, finesse aromatique et caractère à la dégustation. Sur ce millésime solaire et équilibré, la maturité des tanins rencontre une belle vivacité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de cuir et parfois des notes plus épicées ou balsamiques selon l’élevage.

Le Piémont est une région viticole de renom au nord-ouest de l’Italie, dominée par la chaîne alpine qui donne son nom à l’appellation “Alta Langa” (signifiant “Hautes Langhes”). Le climat y est continental, marqué par des variations thermiques importantes entre jour et nuit, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Les sols y sont majoritairement marneux ou argilo-calcaires, conférant aux vins profondeur et élégance. C’est une terre de tradition, reconnue pour la richesse de ses vignobles et la diversité de ses appellations, tout en étant le berceau de cépages parmi les plus nobles d’Italie.

Ce vin rouge sec accompagnera volontiers des plats de caractère. On pourra l’associer à une viande rôtie, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme le fameux brasato al Barolo, un bœuf braisé typique de la région. Il s'accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés tels que le Castelmagno ou la Toma piémontaise. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec des agnolotti al plin, des raviolis farcis typiques du Piémont, nappés d’un jus corsé.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et apprécier la finesse de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez favoriser l’expression de sa palette aromatique. Bonne dégustation !