Vins Effervescent Alta Langa Enrico Serafino - Propago Blanc de Blancs Extra Brut - 2020

Avis Viniou

Le Cuvée Propago Blanc de Blancs Extra Brut 2020 d’Enrico Serafino est un vin effervescent remarquable issu exclusivement de cépages blancs, très probablement Chardonnay, emblématique du style blanc de blancs. Vinifié dans l’appellation Alta Langa, ce vin de 2020 met en avant toute la finesse et la pureté que l’on attend de la région. La méthode traditionnelle (prise de mousse en bouteille) confère à cette cuvée une bulle fine et persistante, soulignant la vivacité du vin. L’élevage sur lies de plusieurs mois (souvent exigé dans cette appellation) lui apporte complexité aromatique et structure en bouche, avec de subtiles notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussées par une touche minérale et une finale élégante, typique des Extra Brut.

L’Alta Langa, située dans le Piémont, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude de ses collines qui oscillent entre 250 et 650 mètres. Cette situation géographique assure une maturation lente des raisins et préserve beaucoup de fraîcheur dans les vins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, sont particulièrement propices à la culture des cépages blancs pour les effervescents, leur conférant tension et minéralité. Cette appellation historique, relancée ces dernières décennies, s’inspire des grandes traditions champenoises tout en affichant une identité résolument piémontaise, à la fois raffinée et expressive.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des tartares de poisson blanc ou de saumon, ou des sushis, rehaussant la délicatesse des chairs crues par son effervescence nette. Les fromages frais du Piémont, comme la robiola, feront aussi un excellent partenaire. Plus original, essayez-le avec un vitello tonnato, un plat emblématique régional à la sauce onctueuse, dont la texture sera réveillée par la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 6 et 8°C, idéalement dans un verre en forme de tulipe pour concentrer les arômes. À découvrir aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, pour profiter de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche.