Avis Viniou
Le Barbaresco cuvée Best Buy 2021, du domaine Salvatore, est un vin rouge élégant et raffiné, principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2021 offre une concentration aromatique impressionnante, caractérisée par des notes de cerises noires, de roses séchées et de légères touches épicées. La structure tannique est bien présente, typique du Nebbiolo, mais reste équilibrée avec une belle acidité qui lui promet une belle capacité de vieillissement. Le terroir de Barbaresco, connu pour sa finesse par rapport à son illustre voisin de Barolo, apporte une minéralité distinctive et un côté plus accessible dans sa jeunesse. Les raisins bénéficient d'une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires, permettant de produire des vins élégants et complexes.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l'Italie, est une région viticole renommée pour ses vins issus principalement du Nebbiolo, comme le Barbaresco et le Barolo. Avec un climat continental, dominé par des étés chauds et des hivers froids, le Piémont offre des conditions idéales pour la culture des vignes. Les collines Langhe, où est produit le Barbaresco, sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO grâce à leur paysage viticole exceptionnel et leur histoire riche. Les sols y sont variés, mais le calcaire prédomine, contribuant à la complexité des vins de cette région.
Pour sublimer ce Barbaresco, je vous conseille de l'associer à des plats de caractère comme un osso buco à la milanaise ou des tajarin (pâtes piémontaises) aux truffes. Les arômes de ce vin se marieront également très bien avec un risotto aux cèpes ou un magret de canard aux cerises.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbaresco entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant service permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Dans sa jeunesse, un passage en carafe peut être bénéfique.
