Avis Viniou
Le Barbaresco 2021 du domaine Salvatore M est un vin rouge noble, typique de la région du Piémont en Italie. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour produire des vins racés et complexes. Le millésime 2021 est prometteur, bénéficiant de conditions météorologiques favorables qui ont préservé l’acidité naturelle du raisin tout en développant une concentration aromatique riche. Niché dans le terroir du Barbaresco, ce vin provient de sols calcaires et argileux, apportant à ce cru une structure élégante et des tannins raffinés. La vinification traditionnelle met en exergue la pureté du fruit tout en permettant un vieillissement qui affinera sa palette aromatique.
La région du Piémont est célèbre pour ses collines vallonnées et son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, équilibrés par les brises des Alpes. Ces caractéristiques climatiques permettent au Nebbiolo de mûrir lentement, offrant une complexité et une richesse de saveurs. Le Barbaresco, souvent comparé au Barolo, se distingue par son élégance et sa finesse, et appartient à l'une des grandes appellations de la région.
Pour accompagner ce Barbaresco, privilégiez des plats aux saveurs complexes et intenses. Des viandes rôties comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau s'accordent parfaitement avec la structure tannique du vin. Les plats régionaux tels que le risotto aux cèpes ou le tajarin (pâte fraîche) aux truffes blanches du Piémont mettront en lumière la subtilité de ses arômes. Les fromages affinés, tel que le Parmigiano-Reggiano, créeront également un accord d'une grande harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbaresco à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant une heure avant la dégustation, afin de lui permettre d'exprimer pleinement son potentiel aromatique et de dompter ses tannins.
