Vins Barbaresco Sottimano - Fausoni - 2020

Avis Viniou

Le Barbaresco DOCG "Cuvée Fausoni" 2020 du domaine Sottimano est un vin rouge italien d'exception élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa finesse et sa complexité. Ce millésime 2020 incarne tout le potentiel du terroir unique du vignoble de Fausoni, situé dans l'appellation prestigieuse de Barbaresco. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale et poussent sur un sol riche en marnes calcaires, conférant au vin une structure élégante et une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification chez Sottimano respecte les traditions piémontaises avec une macération prolongée et un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, pour offrir un vin équilibré avec des arômes envoûtants de cerise noire, de violette et de réglisse.

La région viticole du Piémont est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant une amplitude thermique propice au développement des arômes des raisins. Le sol du Piémont, majoritairement composé de calcaire et d'argile, permet de produire des vins au profil aromatique intense et à la structure tannique affirmée. La riche histoire viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, contribue à la renommée des vins comme le Barbaresco, rendant hommage au savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Barbaresco 2020, optez pour des plats qui sauront relever sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, comme un bifteck à la florentine, se marient parfaitement. Les plats à base de truffes, très prisées dans le Piémont, ou un risotto aux cèpes, amplifient les notes terreuses du vin. Les fromages affinés, tels que le Pecorino, complètent harmonieusement ce vin.

Pour apprécier pleinement la richesse et la profondeur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Une aération préalable d'une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes et d'exprimer sa finesse caractéristique.