Vins Barbaresco Ceretto - Bernardot - 2012

Avis Viniou

Le Barbaresco DOCG Cuvée Bernardot 2012 du domaine Ceretto est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, la star incontestée du Piémont. Son millésime 2012 exprime avec élégance la complexité du terroir piémontais, où les vignes plongent leurs racines dans des sols marno-calcaires, conférant au vin finesse, tension et une superbe capacité de vieillissement. Chez Ceretto, la vinification respecte tradition et précision : macération longue et élevage en fût de chêne permettent de révéler le potentiel aromatique du Nebbiolo, avec des tanins élégants et une structure raffinée. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de prune, évoluant ensuite vers des nuances florales de violette, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. En bouche, la Cuvée Bernardot 2012 dévoile une texture profonde, délicatement charpentée, où la pureté du fruit et la minéralité du terroir s’allient à une belle acidité qui promet une garde remarquable.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. L’alternance des brumes matinales et du soleil crée des conditions idéales pour la maturation du Nebbiolo, cépage exigeant qui s’exprime pleinement sur ces collines. Cœur historique de grands vins, le Barbaresco se distingue par une tradition viticole séculaire et une mosaïque de terroirs offrant des vins à la fois puissants et nuancés, souvent comparés à ceux de Barolo, mais marqués par une plus grande élégance et accessibilité dans leur jeunesse.

Pour les accords mets-vins, le Barbaresco Cuvée Bernardot 2012 accompagnera à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, les plats mijotés comme l’ossobuco alla milanese, et bien sûr les préparations locales piémontaises telles qu’un risotto aux cèpes ou une polenta à la truffe. Il est également excellent avec des fromages affinés, notamment un Castelmagno ou une Tome piémontaise.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique. À ce stade de maturité, il révèle un bel équilibre entre fruit, épices et minéralité, promettant encore plusieurs belles années de garde.