Vins Barbaresco Roberto Sarotto - Riserva - 2019

Avis Viniou

Le Barbaresco Riserva 2019 du domaine Roberto Sarotto incarne l’élégance italienne propre à ce grand vin rouge du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par son intensité aromatique, sa belle structure tannique et sa capacité d’évolution en bouteille. Ce millésime 2019 présente des notes de cerise noire, de prune, de sous-bois et d’épices douces, soutenues par une bouche ample et une trame précise, où se mêlent puissance et raffinement. La mention Riserva indique un élevage prolongé en fûts, conférant au vin des arômes complexes de cuir, de vanille et de tabac, ainsi qu’une grande profondeur.

Le Barbaresco DOCG provient d’une des plus prestigieuses appellations du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisé par les influences des Alpes et de la rivière Tanaro. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, riches en marne, ce qui apporte finesse et élégance aux vins issus du Nebbiolo. Le Piémont, terre de vignobles historiques, est reconnu depuis le Moyen Âge pour son savoir-faire viticole. Le Barbaresco, souvent comparé au Barolo, se distingue toutefois par sa texture plus soyeuse et son expression plus précoce du fruit.

Des accords gourmands s’imposent pour accompagner ce vin de caractère. La cuisine piémontaise est idéale, avec notamment un risotto aux cèpes ou un tajarin aux truffes blanches. Le Barbaresco Riserva sublimera également des viandes rouges rôties, un jarret de veau à la gremolata ou même des gibiers à plumes. Côté fromages, il appréciera les pâtes dures affinées comme un Parmigiano Reggiano ou un vieux Tome piémontais.

Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cette aération mettra en valeur l’éventail aromatique et assouplira la puissance des tanins, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.