Vins Barbaresco Cantine San Silvestro - Barbaresco Gaia Principe - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco Gaia Principe 2021 du domaine Cantine San Silvestro est issu du cépage Nebbiolo, réputé pour donner naissance à certains des plus grands vins d’Italie. Ce vin rouge sec, élevé sous l’appellation prestigieuse Barbaresco DOCG, reflète admirablement le tempérament noble de son terroir piémontais. Le millésime 2021 offre une robe grenat intense, des arômes puissants de cerise griotte, de violette, de rose séchée et de notes épicées se mêlant élégamment à des touches de cuir et de tabac après aération. En bouche, le vin se distingue par une structure tannique fine et persistante, une acidité vibrante caractéristique du Nebbiolo, ainsi qu’une finale longue et élégante marquée par la fraîcheur et une subtile minéralité.

La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est un haut lieu de la viticulture italienne. Le climat y est continental avec des hivers parfois rigoureux, des étés chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité des Alpes. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires, apportent beaucoup de finesse et de complexité au Nebbiolo. Le Barbaresco, voisin du Barolo, se distingue par une plus grande douceur et une élégance que l’on attribue à la nature de ses terroirs et à une période d’élevage légèrement plus courte.

Pour le Barbaresco 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates : un filet de bœuf rosé, un agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux cerises. Il s’associera parfaitement aux plats de la tradition piémontaise, comme un brasato al Barbaresco (bœuf braisé au vin rouge) ou encore des agnolotti al plin (pâtes farcies). Il accompagne tout aussi bien les fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et à servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.