Vins Barbaresco Luca Roagna - Pajé Vecchie Viti - 2019

Le Barbaresco DOCG "Pajé Vecchie Viti" 2019 du domaine Luca Roagna est l’une des plus belles expressions de la tradition piémontaise. Issu à 100% du cépage nebbiolo, ce vin provient de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir exceptionnel de Pajé, un cru emblématique du Barbaresco. Le millésime 2019, caractérisé par une météo équilibrée sans excès de chaleur, a permis d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois puissants et d’une remarquable finesse d’expression. La vinification chez Roagna se distingue par une extraction douce et de longs élevages en grands fûts de chêne, favorisant la pureté du fruit, la complexité aromatique et la longévité du vin. Le résultat est un Barbaresco profond, aux arômes de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces et de sous-bois, doté de tanins fins et d’une belle tension minérale.

Le Piémont, ancré au nord-ouest de l’Italie, est renommé pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges issus du nebbiolo, particulièrement dans les appellations Barolo et Barbaresco. Le climat y est continental avec des influences alpines, assurant des amplitudes thermiques importantes et une maturation lente du raisin, propice à la naissance de vins élégants et aromatiques. Les sols marno-calcaires de la zone de Pajé, riches en minéraux, confèrent au Barbaresco de Roagna une grande précision et une magnifique capacité de garde. L’appellation fut officiellement reconnue DOCG en 1980, bien que la tradition vinicole y remonte au XIXe siècle.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux comme un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou l’emblématique tajarin al tartufo, pâtes fraîches du Piémont servies avec de la truffe blanche. Les viandes mijotées, comme l’agneau de lait rôti ou un osso buco, feront également merveille. Côté fromages, optez pour une belle tomme de brebis ou un Castelmagno affiné.

Ce Barbaresco mérite d’être servi à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, voire carafez-le dans sa jeunesse. Il accompagnera parfaitement une belle table mais saura aussi attendre en cave plusieurs années, gagnant ainsi en complexité et harmonie.