Vins Barbaresco Luca Roagna - Pajé Vecchie Viti - 2019

Le Barbaresco DOCG "Pajé Vecchie Viti" 2019 de Luca Roagna est une expression remarquable du Nebbiolo, cépage autochtone emblématique du Piémont. Issu de vieilles vignes situées sur le célèbre cru Pajé, ce vin incarne la finesse et la complexité typiques des grands Barbaresco. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions météorologiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins ainsi qu’une acidité préservée, essentielle pour le potentiel de garde. La vinification chez Roagna, fidèle aux techniques traditionnelles piémontaises, privilégie de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, afin d’exprimer la pureté du terroir tout en respectant l’équilibre naturel du Nebbiolo.

La région du Piémont, dominée par les collines ondulantes des Langhe, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de brumes automnales qui favorisent la maturation lente et régulière du Nebbiolo. Le terroir du Pajé, particulièrement riche en marnes calcaires, confère au vin une élégance raffinée, une structure tannique racée et une minéralité expressive. Historiquement, Barbaresco partage avec Barolo une très grande tradition viticole, mais se distingue souvent par une subtilité florale et une accessibilité plus précoce, tout en restant apte à la garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets riches et raffinés. Un risotto aux cèpes, un tajarin à la truffe blanche d’Alba ou un filet de bœuf façon piémontaise seront des compagnons idéaux, la structure tannique du vin épousant à merveille la texture des plats. Les fromages affinés de région, tels que le Castelmagno ou le Toma piémontais, seront également de beaux alliés.

Pour la dégustation, il convient d’aérer abondamment ce Barbaresco et de le servir à une température de 17 à 18°C. Il dévoilera pleinement ses notes de violette, de cerise noire, d’épices douces et de cuir après une heure en carafe, témoignant d’un équilibre superbe entre puissance et élégance. Ce vin promet de belles émotions aujourd’hui comme dans une décennie.