Le Barbaresco DOC "Cuvée Bernadot" 2018 du domaine Ceretto est un vin rouge issu à 100% du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2018 offre une robe grenat limpide et brillante. L’expression aromatique, subtile et racée, dévoile des touches de cerise noire, de violette, de rose séchée et de réglisse, rehaussées de notes minérales et épicées. La vinification suit les méthodes traditionnelles piémontaises, avec une fermentation en cuves, puis un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne afin d’assouplir les tanins et d’affiner la structure. Le terroir de Bernadot, situé sur des collines argilo-calcaires exposées au sud-ouest, confère au vin élégance et fraîcheur ainsi qu’une belle capacité de garde.
La région viticole du Piémont, et particulièrement l’appellation Barbaresco, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations de température qui favorisent la complexité aromatique du Nebbiolo. Les sols, principalement composés de marnes calcaires bleues, apportent structure et finesse aux vins. L’histoire du Barbaresco s’inscrit dans la grande tradition piémontaise, produisant des vins réputés pour leur complexité, leur élégance et leur longévité, souvent comparés aux meilleurs Barolo voisins mais dans un style plus soyeux.
Ce Barbaresco accompagnera à merveille des plats riches et raffinés. On le recommande notamment avec un risotto aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, des tajarin (pâtes fraîches locales) à la truffe blanche ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se révèle aussi remarquable avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le toma piémontais.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure veloutée de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin se bonifiera encore plusieurs années en cave, mais son équilibre actuel vous permettra déjà d’en profiter dès à présent.
