Vins Barbaresco San Silvestro - Ruj - 2022

Avis Viniou

Le Barbaresco Cuvée Ruj 2022 du domaine San Silvestro est issu à 100 % du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2022, relativement jeune, s’annonce déjà prometteur par sa structure élégante, ses tannins polis et sa profondeur aromatique. Le vignoble de Barbaresco repose sur des sols marneux riches en calcaire, qui apportent finesse et complexité au vin. L’élevage traditionnel, généralement en foudres de chêne, confère à cette cuvée un équilibre entre la fraîcheur du fruit, des notes florales (rose, violette), des touches de cerise, de réglisse, et des nuances boisées délicates. En bouche, la palette aromatique oscille entre fruits rouges mûrs, épices douces et tabac, complétée par une finale longue et élégante.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la mer Ligure. Ce climat favorise la maturation lente et complète du Nebbiolo, conférant aux vins leur structure tannique et leur grande capacité de garde. Le Piémont est reconnu mondialement pour la qualité de ses vins rouges, en particulier les Barbaresco et Barolo, issus des meilleurs terroirs de la région des Langhe. Berceau de traditions viticoles séculaires, le Piémont marie harmonieusement innovation et respect du patrimoine.

Pour sublimer un Barbaresco jeune comme ce 2022, privilégiez des plats nobles, assez savoureux pour répondre à la présence du vin, mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa finesse. Les viandes rouges tendres (côte de veau, filet de bœuf grillé) se marient à merveille, tout comme des plats de gibier fin ou un risotto aux cèpes. Les spécialités régionales, telles que les tajarin aux truffes ou le brasato al Barbaresco, constituent des accords classiques et raffinés.

Je vous recommande de déguster ce vin après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et son élégance. S’il est tout à fait plaisant dès à présent, ce Barbaresco bénéficiera également de quelques années de garde qui viendront assouplir encore ses tannins et enrichir sa palette aromatique.