Le Barbaresco Brico di Neive Cuvée Serraboella 2007, conservé en magnum, est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Nebbiolo, cépage noble emblématique du Piémont. Ce millésime 2007, clairement positionné parmi les grandes années du nord de l’Italie, a bénéficié d’une maturation idéale, permettant au raisin de développer à la fois puissance et élégance. La cuvée Serraboella provient d’un terroir réputé : une parcelle bien exposée sur des collines marno-calcaires, qui confère finesse et complexité aromatique au vin. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’extraction subtile des tanins et un élevage prolongé en fûts, offrant au vin structure et potentiel de garde remarquable, d’autant plus en magnum.
Le Piémont, dont le Barbaresco est l’une des appellations reines, jouit d’un climat continental tempéré par les Alpes et par la proximité de la rivière Tanaro. Les sols de marnes argilo-calcaires sont réputés pour leur capacité à donner au Nebbiolo toute sa dimension, entre garniture aromatique, minéralité et fraîcheur. La région, forte d'une longue histoire viticole, s'est imposée parmi les hauts lieux du raffinement viticole italien, aux côtés du Barolo dont le Barbaresco est le cousin plus accessible dans sa jeunesse.
Ce vin d’une grande élégance s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et raffinée. Il sublimera notamment une côte de veau à la piémontaise, un risotto aux cèpes ou des tajarin au ragoût de canard. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno, se révèlent également de merveilleux partenaires. Grâce à ses tanins désormais patinés, ce Barbaresco saura aussi mettre en valeur un gibier ou une belle pièce de bœuf grillée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en profiter pleinement et d’apprécier sa complexité aromatique : notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche truffée, typique des grands Nebbiolo évolués.
