Le Barbaresco Asili 2022 du domaine Cà del Baio est issu d’un terroir prestigieux du Piémont italien, où les vins rouges expriment toute la finesse et la complexité qui font la réputation de la région. Cette cuvée Asili, élaborée dans l’un des crus les plus renommés de l’appellation, s’appuie probablement sur le cépage Nebbiolo, traditionnellement utilisé à Barbaresco, connu pour donner des vins délicatement structurés, dotés de tanins soyeux et d’une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes florales évoquant la rose et la violette, ainsi que des nuances épicées et une finale persistante. Issue du millésime 2022, cette bouteille s’annonce prometteuse, déjà accessible dans sa jeunesse tout en possédant la capacité de vieillir harmonieusement.
Le Piémont, région de collines douces et de brouillards matinaux, offre un environnement parfait pour des vins de caractère. Le sol calcaire et argilo-marneux d’Asili permet un enracinement profond de la vigne et une maturité lente du raisin, favorisant l’expression du terroir dans le vin. Influencé par un climat continental aux étés chauds et secs, le Barbaresco naît dans une région empreinte d’histoire viticole, où chaque parcelle façonne subtilement la personnalité du vin.
Au niveau des accords mets-vins, ce Barbaresco s’accordera à merveille avec des plats raffinés de la cuisine piémontaise comme un risotto aux cèpes, un tajarin au ragoût de viande ou un agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également le servir avec des viandes rouges grillées, des volailles à la truffe ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le Castelmagno, pour exalter sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes et de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra également évoluer sous bonne garde, révélant alors toute la profondeur du terroir d’Asili.
