Issu du domaine Punset, ce Barbaresco 2014 s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Piémont, en Italie. Cette appellation est renommée pour ses vins élaborés à partir du Nebbiolo, cépage noble réputé pour son élégance, sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Toutefois, en l’absence de confirmation catégorique sur le ou les cépages, il est préférable de mettre en avant le style typique du Barbaresco : une robe d’un rouge grenat, un nez évoquant les fruits rouges mûrs, la violette, la rose, ainsi que des notes épicées et légèrement terreuses. La vinification, souvent soignée dans les domaines engagés en agriculture biologique comme Punset, met l’accent sur l’expression du terroir et la finesse des tanins, qui gagnent en souplesse avec l’évolution en bouteille.
Le Barbaresco naît au cœur du Piémont, sur des collines argilo-calcaires baignées par un climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, ponctués de brumes matinales. La région bénéficie d’une grande diversité de micro-terroirs, permettant au vin d’exprimer une richesse et des nuances subtiles que recherchent les amateurs. Historiquement, le Barbaresco est considéré comme l’un des fleurons italiens, voisin du célébrissime Barolo, mais offrant souvent une structure plus raffinée et accessible, notamment dans les millésimes comme 2014, où la fraîcheur climatique a pu favoriser la délicatesse.
Côté accords, ce style de vin fait merveille avec une cuisine savoureuse mais subtile. Les mets traditionnels du Piémont, tels que le risotto aux cèpes, la viande de veau en sauce (comme le brasato al Barbaresco) ou les agnolotti del plin au jus, révèlent toute la palette aromatique du vin. On peut également oser des associations avec des fromages à pâte dure affinés ou une cuisine française de terroir, comme une entrecôte grillée, la finesse des tanins équilibrant parfaitement la gourmandise des viandes rouges.
Pour apprécier pleinement ce Barbaresco 2014, veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour épanouir ses arômes. Une dégustation attentive mettra en lumière la pureté et la noblesse propres aux meilleurs rouges du Piémont.
