Ce Barbaresco Riserva 2015 du domaine Demarie reflète toute la complexité et l’élégance qui ont fait la renommée de cette prestigieuse appellation du Piémont italien. Issu d’une cuvée Riserva, ce vin rouge sec se distingue par un vieillissement prolongé, conférant à l’ensemble une profondeur et une texture particulièrement soyeuses. La typicité du Barbaresco est liée au cépage emblématique de la région, le Nebbiolo, réputé pour ses tanins fins, sa grande capacité de garde et ses arômes floraux de rose et de violette, évoluant avec le temps vers des notes plus complexes de cuir, de truffe et d’épices. On retrouve généralement, surtout sur un millésime comme 2015 — solaire sans excès —, une belle définition du fruit, de la structure, et une acidité qui promet d’accompagner encore quelques années d’évolution en cave.
La région du Barbaresco, nichée sur les collines du Langhe au cœur du Piémont, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations thermiques favorables à une maturation lente des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent au vin une trame minérale et une élégance toute particulière. L’histoire viticole du Barbaresco est intimement liée à celle du Nebbiolo, cultivé ici depuis des siècles et devenu incontournable parmi les plus grands vins d’Italie.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats savoureux et élaborés, tels qu’un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou une viande braisée façon « brasato al Barolo ». Les fromages affinés à pâte dure, comme un parmigiano reggiano vieux ou un pecorino, valoriseront également la finesse tannique du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Riserva, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouverte ou carafée une heure avant le repas afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques.
