Vins Barbaresco Moccagatta - Cole - 2015

Le Barbaresco “Cuvée Cole” 2015 du domaine Moccagatta incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de cette appellation d’exception, située dans le Piémont en Italie. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime généreux, doit probablement sa belle structure et sa finesse à une vinification soignée, mettant en valeur la pureté du fruit, souvent associée au cépage roi de la région, le nebbiolo. Toutefois, en l’absence de confirmation formelle concernant le cépage, il convient de s’attarder sur le style : au nez, ce Barbaresco livre des arômes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, de violette, accompagnés de notes plus évoluées de cuir et d’épices douces offertes par un élevage traditionnel.

Le Piémont, berceau de grands vins rouges d’Italie, se démarque par un climat continental tempéré, ponctué d’alternances marquées entre journées chaudes et nuits fraîches. Les collines calcaires et argileuses du secteur de Barbaresco, combinées à l’influence de la rivière Tanaro, créent un terroir d’exception. L’histoire viticole de la région s’étire sur plusieurs siècles, jalonnée d’un attachement profond à la tradition et à la qualité, ce qui a permis au Barbaresco de se hisser parmi les plus grands vins du monde.

Ce Barbaresco accompagnera idéalement une cuisine raffinée : le traditionnel brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin rouge), un risotto aux cèpes, ou des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la truffe. La richesse de ses tanins et sa fraîcheur lui permettront également de sublimer des viandes rôties ou des fromages affinés de la région, comme le Castelmagno.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’en apprécier toute la profondeur et la complexité aromatique.