Ce Barbaresco 2021 du Castello di Neive est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Piémont en Italie. Bien que l'encépagement ne soit pas explicitement mentionné, la tradition veut que le Barbaresco soit généralement élaboré à partir du nebbiolo, cépage noble reconnaissable à sa belle structure et à sa capacité de garde. Le millésime 2021, signé par le Castello di Neive, s'annonce prometteur, associant finesse aromatique, élégance tannique et fraîcheur : on peut s’attendre à des arômes floraux marqués par la violette, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, et une subtile touche épicée qui accompagne une belle persistance en bouche. La vinification en cuves puis un élevage en fûts apportent complexité et harmonie à ce vin de caractère.
La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental franc, ponctué de belles amplitudes thermiques, idéales pour la maturation lente des raisins. Les collines argilo-calcaires de la zone de Barbaresco offrent un sol propice à l’expression délicate et raffinée du style local, réputé pour ses rouges subtils et complexes. Historiquement, le Barbaresco partage la vedette avec le Barolo, mais se distingue souvent par une plus grande élégance et accessibilité dans sa jeunesse, tout en restant un vin de garde par excellence.
Pour les accords mets-vins, ce Barbaresco s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère mais tout en finesse, comme un risotto aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou une pintade farcie aux champignons. Côté cuisine régionale, il sublimera la truffe blanche d’Alba, les tajarin au beurre de sauge ou encore un plat de brasato al Barbaresco (bœuf mijoté au vin rouge local).
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Un repos en cave de quelques années supplémentaires permettra de révéler toute la profondeur et la complexité du millésime 2021.
