Vins Barolo Barolo Acclivi Burlotto - 2017

Avis Viniou

Le Barolo Acclivi Burlotto 2017 est un vin rouge prestigieux du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin offre une expression riche et complexe avec des notes de cerises, de roses et de truffes. Le millésime 2017 a bénéficié d'une année climatique chaude, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une excellente acidité, signature des grands Barolos. Le sol argilo-calcaire du Piémont, combiné à des fortes techniques de vinification traditionnelles, confère au vin sa structure élégante et ses tannins soyeux. La région, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental, offre un environnement parfait pour le Nebbiolo. Le domaine Burlotto, reconnu pour son histoire et son savoir-faire ancestral, a contribué à l'essor de Barolo sur la scène mondiale.

Pour sublimer le Barolo Acclivi Burlotto 2017, il est recommandé de l’associer à des plats généreux et savoureux. La richesse aromatique et tannique de ce Barolo s’accorde parfaitement avec des viandes rouges braisées, comme un bœuf bourguignon ou un osso buco. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, emblématiques du Piémont, magnifieront également ses nuances de terre et d'épices. Des fromages affinés tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino s’avèrent également d'excellents compagnons pour ce vin structuré.

Pour profiter pleinement de ce Barolo, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage préalable de deux à trois heures est conseillé afin d’aérer le vin et d'exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profonde avant de humer son bouquet riche et intrigant de fruits rouges, de fleurs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre l'acidité vive et les tannins fondus qui caractérisent ce millésime exceptionnel.