Vins Barolo Cantina San Silvestro - Piemonte Barbera - 2023

Avis Viniou

Le Barolo 2023 de Cantina San Silvestro est un vin rouge issu de la région renommée du Piémont, en Italie. Bien qu'il soit intitulé "Cuvée Piemonte Barbera", il est crucial de noter que Barolo est traditionnellement élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Cela peut indiquer une cuvée atypique ou expérimentale. Le millésime 2023 est jeune, offrant potentiellement des arômes frais de cerise, de framboise et une structure tannique distincte. Le Piémont est célèbre pour ses collines ondulantes, son climat continental, et ses sols calcaires riches, tous contribuant aux vins complexes et élégants de la région. Cantina San Silvestro est réputée pour sa combinaison de techniques traditionnelles et modernes, ancrée dans une histoire locale riche.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui soulignent ses caractéristiques. Un risotto aux champignons ou un ragoût de bœuf aux herbes pourraient magnifier sa structure et ses arômes fruités. Les mets piémontais tels que le tajarin (tagliatelles fines) avec une sauce à la truffe seraient également d'excellents compagnons, en créant une synergie entre le vin et la cuisine locale.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo entre 16 et 18 degrés Celsius pour révéler sa complexité aromatique. Prévoir un carafage de 1 à 2 heures permettra d'adoucir ses tannins jeunes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices, et finalement, goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et structure tanique.