Vins Barolo La Collina Di Dioniso S.a.s - 2019

Avis Viniou

Le Barolo 2019 de La Collina Di Dioniso S.a.s est un vin rouge italien d'exception, issu de l'emblématique région du Piémont. Cette région est reconnue pour son terroir unique où prédomine le Nebbiolo, cépage principal des Barolos, réputé pour sa capacité à développer une complexité aromatique riche et une structure tannique imposante. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance propice, promettant des arômes de cerises noires, de violettes et de tabac, rehaussés par une longue garde en fût de chêne. Le Piémont offre un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, influencé par les Alpes et les collines des Langhe, lesquelles apportent à ce vin ses nuances expressives et sa profondeur. La Collina Di Dioniso S.a.s, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, continue de produire des vins de prestige qui capturent l'essence du Barolo.

Pour sublimer ce Barolo, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux tels qu'un osso buco à la milanaise ou un risotto aux truffes. Les arômes puissants et la structure complexe du vin se marieront idéalement avec des viandes rôties ou grillées, notamment le gibier, qui équilibreront ses tanins et en accentueront les nuances délicates. Pour un accord régional, pensez à des fromages affinés du Piémont, tels que le Castelmagno, qui complètent parfaitement les arômes corsés du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat éclatant, puis humez pour déceler ses nuances olfactives complexes de fruits noirs, de pétales de rose séchées et de cuir. Enfin, en bouche, savourez son harmonie entre acidité vive, structure tannique et profondeur aromatique qui persiste longuement.