Avis Viniou
Le Barolo Riserva Ginestra 2017 de Cascina Chicco est un vin rouge emblématique de l'appellation Barolo, situé dans la région du Piémont en Italie. Ce vin est élaboré uniquement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité et sa capacité à produire des vins de garde. Le millésime 2017 est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, permettant aux raisins de développer une belle concentration aromatique. Le terroir de la Ginestra, situé à Monforte d'Alba, se distingue par ses sols calcaires et argileux, offrant au vin une structure tannique solide et une grande profondeur. La vinification se fait traditionnellement avec une longue macération, et le vin est ensuite élevé en fûts, ce qui renforce sa complexité et sa finesse.
Le Piémont est une région viticole de renommée mondiale, connue pour ses collines ondulantes et son climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds et secs, ce qui permet une maturation lente des raisins et favorise l'élaboration de vins élégants et puissants. Avec une histoire riche et une forte tradition viticole, le Piémont est un véritable joyau pour les amateurs de vin.
Pour accompagner ce Barolo Riserva 2017, optez pour des mets qui sauront sublimer sa puissance et sa complexité. Les plats à base de viandes rouges, tels qu'un rôti de bœuf ou un filet mignon de veau sauce truffe, sont des choix idéaux. Les fromages affinés, comme un bon Parmigiano-Reggiano ou un Castelmagno, se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, vous pourriez l'associer à une polenta aux girolles ou à des tajarin à la truffe blanche d'Alba.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 18-20°C après l'avoir décanté. Cela permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.
