Avis Viniou
Le Barolo "Cascina Nuova" 2019 du domaine Elvio Cogno est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Barolo, située dans la région du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, il offre une robe intense et profonde. Ce millésime 2019 se distingue par sa complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose séchés et de truffe, soutenues par des nuances épicées et une touche de réglisse. Les tanins sont bien présents, mais délicatement intégrés, promettant une belle évolution au fil des ans. Le terroir unique du Barolo, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une grande structure et une élégance inégalée.
Le Piémont est une région viticole de renom en Italie, connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, souvent marqué par des brouillards matinaux caractéristiques. L’histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, le Barolo étant souvent considéré comme le "roi des vins" italiens. La région, bordée par les Alpes, influence le microclimat local, permettant au Nebbiolo d'exprimer toute sa complexité et sa finesse.
Ce Barolo se mariera à merveille avec des mets raffinés. Optez pour des plats régionaux tels qu'un risotto aux truffes blanches d'Alba ou un osso buco mijoté. Il accompagnera également admirablement des viandes rouges grillées, des gibiers en sauce ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu'un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano vieilli.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes complexes et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de savourer toutes les nuances et la richesse de ce Barolo prestigieux.
