Vins Barolo Casa Vitivinocola Ribezzo - Barolo Ribezzo - 1968

Avis Viniou

Le Barolo 1968 de la Casa Vitivinicola Ribezzo est un véritable hommage à l'excellence du Piémont. Élaborée à partir du cépage Nebbiolo, cette cuvée incarne à merveille l'élégance et la structure qui définissent les grands Barolos. Le millésime 1968, avec son potentiel de garde impressionnant, a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis d'atteindre une maturité optimale. À l'œil, sa robe rouge grenat aux reflets tuilés témoigne de son évolution, tandis qu'au nez, des arômes complexes de truffe, de sous-bois, de goudron et de roses séchées se révèlent en harmonie.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est souvent décrit comme le "Bourgogne de l'Italie" grâce à son terroir exceptionnel. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence notable des Alpes qui contribue à des variations de températures idéales pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires de la région ajoutent une dimension minérale et une richesse de tanins au Nebbiolo, lui permettant de vieillir admirablement bien.

Pour accompagner ce Barolo, misez sur des plats riches et savoureux qui pourront révéler toute sa complexité. Les plats à base de truffes, un risotto crémeux aux cèpes, ou encore du gibier en sauce comme un ragoût de bœuf à l'italienne seraient des choix parfaits. N'oublions pas l'association régionale par excellence avec le tajarin al tartufo, des pâtes fines aux truffes blanches du Piémont.

Avant de servir ce splendide millésime, il est conseillé de l'ouvrir quelques heures à l'avance pour lui permettre de s'aérer et de révéler toutes ses nuances. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure en bouche.