Vins Barolo Sabaudu - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOCG 2019 du domaine Sabaudu est un grand vin rouge sec originaire du Piémont, qui met à l’honneur le cépage roi de la région : le nebbiolo. Issu d’une vendange de 2019, ce vin bénéficie d’une belle expression d’un millésime considéré comme prometteur en termes de fraîcheur, d’équilibre et de potentiel de garde. Sur les coteaux entourant le village de Barolo, les vignes de nebbiolo s’enracinent dans des sols argilo-calcaires marqués par des marnes bleues, conférant au vin à la fois structure et finesse. La vinification, généralement traditionnelle ici, implique des macérations longues et un élevage en foudres ou en barriques pendant au moins 18 mois, offrant au Barolo sa puissance, sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Vous retrouverez dans le verre des arômes typiques de cerise griotte, de rose séchée, de violette, de réglisse et d’épices douces, évoluant vers le cuir, la truffe et le sous-bois avec l’âge.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, fief du nebbiolo. Son microclimat, grâce à l’influence des Alpes et à la brume matinale (“nebbia”, qui a donné son nom au cépage), favorise une maturation lente et complète des raisins. Les hivers sont froids, les étés chauds et souvent orageux, créant un contraste bénéfique à l’équilibre des vins. Historique, ce terroir est réputé depuis le XIXe siècle pour ses Barolos de garde, prisés dans toute l’Italie puis dans le monde entier.

Le Barolo Sabaudu 2019 s’accordera à merveille avec des plats de caractère : viandes rouges grillées ou braisées, gibier en sauce, agneau rôti, mais aussi la cuisine piémontaise comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), les tajarin à la truffe ou des fromages affinés tels que le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano.

Avant la dégustation, prévoyez une aération d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce Barolo pourra bien sûr vieillir encore une dizaine d’années dans de bonnes conditions, gagnant en harmonie et en raffinement.