Vins Barolo Fontanafredda - Vigna La Rosa Barolo - 2016

Avis Viniou

Le Barolo Vigna La Rosa 2016 du domaine Fontanafredda est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage Nebbiolo, cépage roi du Piémont. La cuvée Vigna La Rosa provient d’une parcelle réputée, où la sélection massale et l’expression du terroir sont poussées à leur apogée. Ce millésime 2016 se démarque par une remarquable maturité et un équilibre entre puissance et finesse, dans une année considérée parmi les meilleures de la décennie pour la région. La vinification, traditionnelle, inclut une longue macération suivie d’un élevage en grands fûts de chêne afin de préserver la pureté aromatique et la noblesse des tanins.

Au cœur du Piémont, dans la zone historique de Barolo classée DOCG, les vignes s’épanouissent sur des sols marno-calcaires riches en argile et en calcaire. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive du Nebbiolo, nécessaire à son développement aromatique et structurel. Fontanafredda, domaine historique fondé au XIXème siècle, s’inscrit dans la tradition du Barolo tout en cultivant une identité propre empreinte d’élégance et de complexité.

Ce Barolo d’une grande profondeur s’accorde idéalement avec des plats raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, des tajarin au ragoût de gibier, ou encore une belle côte de veau à la piémontaise. Il sublime également des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano bien vieilli. Pour une expérience plus régionale, associez-le à des agnolotti del plin ou à un brasato al Barolo.

Servez ce vin de caractère après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de pétale de rose, de goudron et d’épices douces. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, dans de grands verres à vin pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin pourra, pour les amateurs de patience, vieillir encore de nombreuses années en cave.