Vins Barolo Azelia - Barolo - 2016

Avis Viniou

Le Barolo 2016 du domaine Azelia incarne toute l’élégance de ce prestigieux terroir piémontais. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec est élaboré selon les exigences strictes de l’appellation Barolo DOCG, réputée pour ses vins puissants et de longue garde. Le millésime 2016 s’est distingué par une météo équilibrée, permettant une maturation lente et complète des baies, ce qui se traduit par une admirable concentration aromatique et une acidité bien préservée. Azelia, domaine familial reconnu, mène une vinification attentive, alliant tradition et précision moderne : fermentation longue, élevage en fûts de chêne, et respect absolu des qualités du fruit pour révéler intensité, finesse des tannins et complexité.

Le Barolo prend naissance dans les collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, véritables mosaïques de terroirs. Dans cette région, le climat continental, ponctué de brouillards matinaux, conjugue des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente évolution du Nebbiolo. Les sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaire confèrent aux vins à la fois puissance, minéralité et complexité aromatique. Le Barolo est surnommé le « roi des vins et vin des rois » en raison de son histoire séculaire et de son rôle dans la culture piémontaise.

Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Les viandes rouges mijotées, tel qu’un brasato al Barolo (jarret de bœuf braisé au vin), des gibiers rôtis ou en sauce, une belle côte de veau, ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano lui feront honneur. Les risottos à la truffe blanche, spécialité locale, sublimeront également ses arômes de rose, de cuir, de cerise noire et d’épices douces.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer ce vin au moins deux heures avant de le servir, afin qu’il s’ouvre et révèle toutes ses nuances. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, dépassant volontiers la décennie, mais peut déjà se goûter magnifiquement si vous respectez ces quelques conseils.