Vins Barolo Azienda Agricola Elvio Cogno - Barolo Cascina Nuova - 2020

Avis Viniou

Le Barolo Cascina Nuova 2020 de l’Azienda Agricola Elvio Cogno incarne avec élégance la noblesse du cépage Nebbiolo, seul cépage utilisé pour l’élaboration de ce vin rouge sec. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité d’un Barolo, paré d’une robe grenat profonde et dévoilant au nez de délicats arômes de rose fanée, de cerise noire, de réglisse et de notes épicées et balsamiques, issues de son élevage en foudres traditionnels. Ce vin jouit d’une structure tannique remarquable, mais affiche aussi une belle fraîcheur qui promet un excellent potentiel de garde, caractéristique essentielle du style Barolo. La parcelle Cascina Nuova, située sur des sols argilo-calcaires assez marqués, contribue à la générosité et à l’élégance des tanins, tout en préservant finesse et complexité aromatique.

Le Piémont, et particulièrement la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées et une influence modératrice des collines. Ce terroir escarpé, entre brumes matinales et expositions multiples, offre au Nebbiolo une maturité lente et régulière, favorable au développement d’arômes complexes et d’une superbe structure. Si Barolo est reconnu dans le monde entier comme le « roi des vins italiens », c’est grâce à une histoire dosée de traditions, un respect du terroir et des vinifications précises, témoignant d’une exigence de qualité rare.

À table, ce Barolo accompagnera magnifiquement les viandes rouges rôties ou braisées, un risotto aux cèpes, un osso buco à la milanaise ou encore des plats riches en truffes blanches, spécialité locale incontournable. Il se mariera également avec des fromages affinés comme le taleggio ou le parmesan vieux, qui feront écho à sa puissance et à sa persistance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le carafer une à deux heures avant le service afin d’en libérer tous les arômes. La température idéale de dégustation se situe aux alentours de 17-18°C, légèrement rafraîchie pour permettre aux tanins et à l’acidité d’exprimer toute leur finesse. Votre Barolo 2020 pourra vieillir encore une dizaine d’années, révélant au fil du temps toute la grandeur de ce cru emblématique du Piémont.