Vins Barolo Orsolani - 1973

Ce Barolo 1973 du domaine Orsolani incarne tout le caractère des grands vins rouges du Piémont. Issu exclusivement ou très majoritairement du Nebbiolo, cépage emblématique de la région, ce vin est le résultat d'une vinification traditionnelle, avec un long élevage qui lui confère complexité et élégance. Quarante ans après sa mise en bouteille, le vin présente aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de truffe et de violette séchée, signes d’une belle évolution. Les Barolos de ce millésime, marqué par la finesse plus que par la puissance, offrent généralement une texture soyeuse, des tanins fondus et une superbe persistance aromatique.

La région du Barolo se situe au cœur du Piémont, dans le nord de l’Italie, réputée depuis des siècles pour ses crus prestigieux. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, facteurs essentiels à la concentration des arômes. Les sols de marnes calcaires apportent profondeur et minéralité. L’histoire de la région est intimement liée au Nebbiolo, cépage capricieux mais capable de donner, après de longues années de garde, quelques-uns des vins les plus profonds et nuancés du monde.

Ce Barolo, patiné par le temps, appelle une gastronomie de caractère. Privilégiez des plats raffinés mais subtils pour ne pas masquer sa délicatesse : risotto aux cèpes, tajarin à la truffe blanche d’Alba, filet de bœuf en croûte, agneau de lait rôti aux herbes, ou, pour rester dans la tradition régionale, des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Toma piémontais seront des compagnons idéaux.

Pour honorer un vieux Barolo, servez-le chambré, à une température de 18-20 °C, après un repos debout de quelques jours pour permettre au dépôt de se déposer. Une ouverture 1 à 2 heures avant la dégustation, sans carafage brutal, permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa majestueuse évolution.