Avis Viniou
Le Gattinara DOCG 2021 du domaine Travaglini est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Spanna. Ce millésime, encore jeune, reflète la signature élégante de la maison Travaglini : une vinification traditionnelle soigneusement maîtrisée, privilégiant les longs élevages en foudres de chêne pour affiner les tanins et révéler toute la complexité aromatique du Nebbiolo. La robe, d’un rouge grenat clair, présage un nez délicat de fruits rouges, de violette, de notes épicées et légèrement terreuses, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur, une structure élancée et des tannins fins apportant une belle persistance.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Gattinara est un terroir unique des contreforts alpins, aux sols volcaniques riches en minéraux, conférant aux vins une tension minérale et une grande élégance. L’histoire du vin dans cette zone remonte à l’Empire romain : Gattinara a longtemps rivalisé avec les grands crus de Barolo ou Barbaresco, bien qu’en quantité plus restreinte, ce qui confère à ses vins une rareté recherchée.
Pour accompagner ce Gattinara 2021, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate qui sauront exalter sa finesse et sa vivacité. Un risotto aux cèpes ou à la truffe blanche du Piémont s’inscrit dans la tradition régionale. L’ossobuco milanais, un veau tendre mijoté, se mariera à merveille avec la structure du vin. Les viandes rouges grillées, la volaille rôtie ou un plateau de fromages à pâte dure (Parmigiano Reggiano affiné) sublimeront également son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gattinara à une température comprise entre 16 et 18°C. Il convient de le carafer une heure avant, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin promet une belle évolution en cave : il pourra gagner en complexité durant les cinq à dix prochaines années.
