Vins Gavi Sansilvestro - Fossili - 2024

Avis Viniou

Le Gavi "Cuvée Fossili" 2024 du domaine Sansilvestro est un élégant vin blanc issu de la région du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cortese, réputé pour sa capacité à produire des vins secs, vifs et rafraîchissants. Le millésime 2024 promet une expression pure et lumineuse de ce cépage. Le terroir caractéristique de la région de Gavi, composé de sols marno-calcaires, confère au vin une minéralité distincte et une complexité aromatique subtile. La vinification se concentre sur la préservation des arômes primaires du fruit, avec probablement un vieillissement sur lies fines pour augmenter la texture et la profondeur.

La région de Piémont, où se situe l'appellation Gavi, est célèbre pour ses collines verdoyantes et son climat continental modéré par l'influence des Alpes. Les étés y sont chauds tandis que les hivers peuvent être froids, créant une amplitude thermique idéale pour la maturation lente des raisins. L'histoire viticole du Piémont est riche et profondément ancrée dans la tradition, Gavi étant reconnue depuis des siècles pour ses vins blancs fins et racés.

Pour accompagner le Gavi "Cuvée Fossili" 2024, envisagez des mets qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des plats de fruits de mer tels que les poissons grillés ou les coquillages se marient à merveille. En hommage à sa région d'origine, vous pouvez également l'associer avec des plats traditionnels piémontais comme les risottos aux herbes fraîches ou les salades de fenouil et agrumes. Sa fraîcheur coupe agréablement la richesse des fromages à pâte molle tels que le chèvre frais ou le fromage de brebis jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes délicats et sa texture vive, rendant chaque gorgée élégamment rafraîchissante.