Vins Gavi Olim Bauda - Gavi del Comune di Gavi - 2022

Avis Viniou

Le Gavi del Comune di Gavi 2022 du domaine Olim Bauda est un vin blanc sec emblématique du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. Réalisé exclusivement à partir du cépage Cortese, ce vin se distingue par une robe délicate, des arômes floraux mêlés à de légères notes d’agrumes et une belle minéralité. La cuvée 2022 bénéficie d’un millésime frais, favorisant une expression pure du fruit et une acidité vivifiante. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Gavi DOCG, qui confèrent au vin une identité marquée par la fraîcheur et la tension. La vinification, qui privilégie l’extraction délicate des arômes et la préservation de la pureté du fruit, donne un vin droit, frais et doté d’une finale sapide.

Le Piémont est une région viticole de prestige, réputée pour sa grande diversité de terroirs et ses cépages autochtones. La zone du Gavi, nichée dans le sud-est du Piémont près de la Ligurie, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence montagnarde et maritime. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du raisin, garantissant une belle fraîcheur aromatique. D’un point de vue historique, la région de Gavi connaît depuis le Moyen-Âge une réputation pour ses vins blancs, appréciés pour leur élégance discrète et leur capacité de garde.

Ce Gavi d’Olim Bauda accompagnera merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore une salade de poulpe à la ligure. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme les agnolotti au beurre et sauge, ou une belle mozzarella di bufala avec un filet d’huile d’olive piémontaise. Sa minéralité et sa vivacité sublimeront également des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en complexité sur deux à trois ans en cave.