Vins Gavi Fontanafredda - Gavi di Gavi - 2022

Avis Viniou

Le Gavi di Gavi 2022 du domaine Fontanafredda est issu exclusivement du cépage Cortese, variété autochtone du Piémont réputée pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer la minéralité remarquable de son terroir. Ce millésime, d’une belle clarté, dévoile un bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, relevé par des notes citronnées et une pointe d’amande. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité ciselée et une élégante trame minérale qui confirment le sérieux du travail de vinification mené par Fontanafredda, maison historique du Piémont reconnue pour la précision de ses vins blancs. La vinification en cuves inox est privilégiée afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage.

La région du Piémont, au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par des vents frais venant des montagnes. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Gavi, enrichis de sable et de marnes, permettent au Cortese d’exprimer avec beaucoup de franchise toute sa minéralité et son élégance aromatique. L’histoire viticole du Gavi, élevé au rang de DOCG depuis 1998, illustre parfaitement le raffinement des vins blancs italiens, souvent éclipsés par les rouges plus célèbres de la région.

Ce vin se déguste idéalement avec des préparations culinaires élégantes et délicates. Il accompagne magnifiquement les fruits de mer, les crustacés, le poisson grillé ou en carpaccio, mais aussi des spécialités régionales comme le vitello tonnato ou un risotto aux asperges. Sa fraîcheur et sa vivacité sont aussi parfaites pour sublimer une salade d’été au chèvre frais, ou un fromage de type robiola.

Pour pleinement apprécier sa vivacité et sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Gavi di Gavi entre 8 et 10°C. Je conseille de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver l’intensité de ses arômes et son croquant, car il met en avant tout l’esprit de convivialité et de précision qui caractérise les grands vins blancs piémontais.