Vins Gavi Castello di Tassarolo - 2024

Avis Viniou

Le Gavi DOCG 2024 du Castello di Tassarolo est un vin blanc sec biologique issu principalement du cépage Cortese, typique de cette appellation piémontaise. Ce cépage emblématique produit des vins d’une grande fraîcheur, marqués par une belle acidité et des arômes floraux et fruités. La vendange 2024, récente, offre un profil particulièrement vif, avec une minéralité marquée et des notes de pomme verte, d’agrumes et parfois une touche d’amande en finale. Ce vin a été élaboré dans le respect des principes biologiques, la vigne étant cultivée sans l’emploi de produits de synthèse, ce qui renforce la pureté de l’expression du terroir.

La région du Gavi, au sud du Piémont, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé à la fois par les brises marines venues de la Ligurie et par la protection des Alpes au nord. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires avec des présences de marne et de sable, favorisant une excellente maturation du Cortese tout en préservant la tension du vin. Le Piémont est une région au riche patrimoine viticole, connue principalement pour ses rouges prestigieux mais qui brille aussi avec des blancs très raffinés comme le Gavi, parfois surnommé le « Chablis italien ».

Ce vin blanc sec et ciselé accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne, en particulier les spécialités de la Ligurie voisine. Il fait des merveilles sur un carpaccio de poisson, des fruits de mer, des linguine alle vongole ou encore un risotto aux herbes fraîches. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre, des crudités croquantes ou des volailles grillées aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gavi à une température de 8 à 10°C. Il révélera alors toute sa vivacité et ses notes délicates, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats frais et légers. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille peu de temps avant le service pour préserver sa fraîcheur aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après un an ou deux de garde.